近年来，在安康饮食观念的影响下，脱脂奶粉慢慢成了许多消费者的心头好。不过，有的人以为脱脂奶粉就等于零脂肪奶粉，其实不然。那么，这到底是怎样回事呢？
据理解，市面上的脱脂奶粉并不是完整不含脂肪的，它是在全脂奶粉的根底上增加了一道脱脂的消费工艺：多采用离心的办法去除奶中的脂肪，但是这种办法很难将脂肪全部去除，而且去除的脂肪越多本钱和难度越大。因而，普通奶工厂将脱脂奶粉的脂肪含量控制在1%左右，相对来说脱脂奶粉的脂肪含量曾经很低了，但并非完整不含脂肪。
很多人之所以选择脱脂奶粉，是由于担忧奶粉喝多了会长胖、不安康，但其实脱脂奶粉不一定就比全脂奶粉“优秀”，主要缘由有以下两点：
1. 全脂牛奶的脂肪含量并不高。全脂奶粉的脂肪含量普通为3%~3.5%，远低于高脂肪食物的评定规范（>20%）。另外，奶制品中的脂质对人体的好处十分多，其中含有的卵磷脂、脑磷脂和神经鞘磷脂对婴幼儿神经元发育起着十分重要的作用。
2. 脱脂奶粉脱的不只是“脂”。脱脂奶粉在去除脂肪时，脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K都会随着脂肪被脱去，且存在于乳脂中的香气也会失去。
在选择奶粉时，安徽医科大学第一隶属医院营养部主任医师蒋建华倡议，正常安康的成年人每天能够喝250~500毫升全脂牛奶；对血脂有异常或者瘦削人群，倡议每年化验一次血脂，只需血脂达标且没有发作动脉粥样硬化，便可放心肠每天喝250毫升左右全脂牛奶；对有根底心脑血管疾病的患者，则以喝脱脂牛奶为宜。
