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酸奶是如何分类的?

问:酸奶是如何分类的?

答:(1)按组织状态分类:凝固型酸乳,搅拌型酸乳;

(2)按成品口味分类:天然纯酸乳,加糖酸乳,调味酸乳,果料酸乳,复合型酸乳;

(3)按发酵后的加工工艺分类:巴氏杀菌热处理风味酸乳,浓缩酸乳,冷冻酸乳,酸乳粉;

(4)按菌种种类分类:酸乳,双歧杆菌酸乳,嗜酸乳杆菌酸乳,干酪乳杆菌酸乳;

(5)按原料乳中脂肪含量分类:全脂酸乳,部分脱脂酸乳,脱脂酸乳,高脂酸乳。

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