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科普书《动动奶酪又何妨》出版发行

由农业农村部组织编撰的首部大众奶酪科普读物《动动奶酪又何妨》日前正式出版发行。

全国畜牧总站研究员张书义说,奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业。党的十八大以来,我国奶业深化供给侧结构性改革,加快形成推动高质量发展的政策性体系、标准体系和统计体系,更好地满足人民群众个性化、多样化不断升级的乳品需求。但与此同时,我国奶业也仍然存在着乳制品结构不合理等问题,奶酪等干乳制品的消费比较低,成为制约乳制品消费增长的突出短板。

据农业农村部数据显示,目前我国人均乳制品消费折合生鲜乳为每年36.9公斤,相当于每天100克,远未达到《中国居民膳食指南》每天300克的标准。而奶酪人均年消费不足0.1公斤,是世界平均水平的1/26。

为了深入开展奶酪推广活动,普及宣传奶酪知识,农业农村部畜牧兽医局会同全国畜牧总站、中国农业出版社等单位策划并编写了《动动奶酪又何妨》。

这本书采用科普简本形式,集知识性、趣味性和实用性于一体,题材新颖充实,贴近百姓需求,由话说奶酪、奶酪美食、奶酪鉴赏等三部分组成,分别介绍了奶酪的历史、制作、分类及中外常见奶酪品种、外观特征、口感风味等知识,描述了奶酪营养和食用方法,推介了奶酪食谱,并附180多幅精美图片和小贴士,帮助消费者树立健康消费观念,科学认知、选择和食用各种奶酪。

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