由农业农村部组织编撰的首部大众奶酪科普读物《动动奶酪又何妨》日前正式出版发行。
全国畜牧总站研究员张书义说，奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业。党的十八大以来，我国奶业深化供给侧结构性改革，加快形成推动高质量发展的政策性体系、标准体系和统计体系，更好地满足人民群众个性化、多样化不断升级的乳品需求。但与此同时，我国奶业也仍然存在着乳制品结构不合理等问题，奶酪等干乳制品的消费比较低，成为制约乳制品消费增长的突出短板。
据农业农村部数据显示，目前我国人均乳制品消费折合生鲜乳为每年36.9公斤，相当于每天100克，远未达到《中国居民膳食指南》每天300克的标准。而奶酪人均年消费不足0.1公斤，是世界平均水平的1/26。
为了深入开展奶酪推广活动，普及宣传奶酪知识，农业农村部畜牧兽医局会同全国畜牧总站、中国农业出版社等单位策划并编写了《动动奶酪又何妨》。
这本书采用科普简本形式，集知识性、趣味性和实用性于一体，题材新颖充实，贴近百姓需求，由话说奶酪、奶酪美食、奶酪鉴赏等三部分组成，分别介绍了奶酪的历史、制作、分类及中外常见奶酪品种、外观特征、口感风味等知识，描述了奶酪营养和食用方法，推介了奶酪食谱，并附180多幅精美图片和小贴士，帮助消费者树立健康消费观念，科学认知、选择和食用各种奶酪。
