2019奶酪开展顶峰论坛今日在京召开。中国奶业协会会长、中国工程院院士李德发在致辞中表示，由于消费晋级和青少年对新颖事物的追求，加之国内乳制品消费企业综合程度比肩国际先进，终端销售渠道成熟等缘由，我国奶酪产品市场近年来开展疾速，中国正在成为全球奶酪消费增长的新动能。
奶酪产品以其营养价值高、附加值高的特性被誉为“奶黄金”。据李德发引见，消费1公斤奶酪大约需求 10公斤奶。奶酪高倍浓缩了牛奶中丰厚的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等营养成分，且种类风味丰厚、食用办法多样。
“但与西方有着食用奶酪传统的国度和区域相比，我国奶酪产业起步晚、范围小。”李德发提到，2017年我国奶酪产量约3万吨，且奶酪种类较少，主要是儿童再制奶酪和少量的自然奶酪，以及内蒙古和云南等少数民族地域消费的中央特征奶酪产品。他以为，长期以来，由于饮食习气、消费程度等缘由，奶酪关于多数国人来说相对生疏。
而从奶酪的消费量来看，我国也处于较低程度。李德发征引数据表示，2017年，我国全年奶酪消费量约为10万吨，人均奶酪消费量0.1公斤；而在全球奶酪消费最高的欧盟，人均消费量到达18.7公斤。同为亚洲国度的日本和韩国奶酪人均消费量曾经分别到达了2.4公斤和3.1公斤。
“直到近些年我国的奶酪消费才逐步起步。”李德发以为，近年因由于国民收入程度不时提升，消费多元化趋向愈加明显、青少年和儿童对奶酪这一品类认可度高等缘由，中国奶酪市场呈现出快速增长的趋向，市场潜力宏大。他提到，国际乳制品结合会（IDF）公报(2018)标明，2017年全球奶酪产量2114.2万吨，自2010年以来年增长2.2%，奶酪是全球一切主要市场中需求量独一持续增长的乳制品，中国正在成为全球奶酪消费增长的新动能。
