受访专家:首都医科大学隶属北京安贞医院心内科主任医师 张维君
作为安康“四大基石”之一,饮食对心脑血管疾病的影响无须置疑。近日,在德国慕尼黑完毕的欧洲心脏年会上,来自加拿大麦克马斯特大学的安德鲁·门德博士报告了一个大型研讨项目的最新停顿:增加鱼类、红肉、乳制品、坚果和蔬果的摄食量,能够降低全因死亡率以及心肌梗死和卒中风险。
该项目综合了四项大范围国际研讨,经过对来自50多个国度的21.8万人停止剖析发现,在对年龄、性别、教育水平、腰臀比、吸烟状态、运动状态、糖尿病、降压及降脂药物运用停止调整后,饮食质量评分最高的成年人,较最低者的总死亡率降低了25%,主要心血管事情减少了9%。研讨者以为,促进心血管安康和短命的国际饮食形式应当是:鱼类、红肉、乳制品、坚果和蔬果的平衡摄入。门德博士称,既往关于饮食和安康的数据大局部来自北美、欧洲、中国和日本,其相关共识以为,水果和蔬菜具有维护心血管的作用。而近期对南美洲、中东、非洲和南亚区域的研讨标明,适量摄入全脂乳制品、未加工肉类、鱼类、坚果也对心血管具有维护作用,但高淀粉摄入有害安康。
此结果中较为“推翻”的一点是,经常以负面音讯呈现的红肉,被以为是有益心脏安康的。该研讨标明,恰当食用未加工的红肉可将死亡风险降低25%。不断因饱和脂肪含量高而饱受诟病的全脂奶制品,也被证明与低脂奶制品一样,具有维护血管的作用。究其缘由,肉类和奶制品中的饱和脂肪对维护心脏功不可没。数据显现,每天摄入3份(1份相当于244克牛奶或酸奶、15克奶酪或5克黄油)全脂奶制品的参试者,全因死亡风险降低17%,心血管死亡风险降低23%。生活中,很多人为了防止摄入过多脂肪而限制全脂奶制品的食用量,但同时也过滤掉了全脂奶制品含有的维生素A、维生素D、维生素E等营养素。此外,某些微量特殊脂肪酸如CLA(共轭亚油酸)、短链脂肪酸、支链脂肪酸等的适量摄入也有好处。
首都医科大学隶属北京安贞医院心内科主任医师张维君表示,坚持身体安康的关键是营养全面,均衡饮食。所谓均衡饮食,是指饮食中包含各种营养素,包括蛋白质、脂肪、糖类等,品种齐全,数量充足,比例恰当。任何一种过多或过少都会给安康带来危害。我国膳食指南仍然将碳水化合物(薯谷类)作为主要能源供给;动物性食品主张优先食用鱼禽类,强调食物多样化。能够肯定的是,适量摄入蛋白质能坚持血管弹性,血管弹性又是维持血管正常生理功用的重要特性。新研讨中提到的其他有益食物,也应遵照平衡准绳。张维君说,什么样的饮食形式更短命,目前还是人类努力攻关的课题,但总量恰当、营养全面是共同的请求。