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乳品知识,日常知识

1、牛奶是营养全面的理想服品,牛奶包含了食物的六大营养成份?

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

      2、牛奶中所含的主要营养成份含量各是多少?

脂肪≥3.1%;蛋白质≥2.9%;乳糖4.5%—4.7%;矿物质≥0.75%;水87%—89%。

      3、每升牛奶中可提供多少钙?

1000毫克的钙。

      4、牛奶中什么含量极为丰富,它可促进钙、磷、铁等物质的吸收?

牛奶中维生素的含量极为丰富。

      5、为什么散奶有奶皮,袋奶没有奶皮?

很多消费者误认为散奶质量比乳品厂生产的袋装消毒奶更好,原因是加热后奶的表面有厚厚的“奶皮”。其实这种“奶皮”就是奶中的脂肪。袋装消毒奶是经过均质化处理的,经过均质以后的牛乳具有以下优点:脂肪均匀分布在牛奶中,口感更加细腻,风味良好,不产生脂肪分离现象,更有利于人体对牛乳的消化、吸收。而散奶未经均质处理,所以奶加热以后脂肪全飘在表面,形成奶皮。由于均质奶更易于人体消化吸收,因此,无论是青少年儿童,还是老年人都比较适合饮用它。

6、牛奶应怎样储存才科学?

①最好放在冰箱冷藏2-6℃为宜。酸奶亦在2-6℃贮藏较好。凝固的酸奶在此条件下存放二周都能保证质量。②不要让奶制品曝晒于阳光或照射于灯光下。③冰箱里的瓶装牛奶,瓶盖要盖好,以免其它气体窜入牛奶里。④利乐枕包装牛奶,采用瞬间超高温灭菌技术,可以彻底杀灭细菌且有六层复合包装,无需冷藏煮沸,是袋装奶的最好选择。

7、牛奶用微波炉加热好不好?利乐枕牛奶能用微波炉加热吗?

牛奶用微波炉加热关键在于加热时间的长短,因为微波炉的加热速度极快,一分钟左右就可以了。建议:如果能避免加热饮用就尽量不要加热,或利用其它方式进行加热,应尽可能不采用微波炉加热,这样能最大限度的保证牛奶的营养价值。利乐枕牛奶因其包装材料中含有一层金属膜,故不能直接用微波炉加热。

8、为什么有时奶稀,其原因何在?

牛奶浓稀主要来源于原料乳。与奶牛的饲料有关,夏季奶牛多吃青草,奶略稀,但微量元素充分。我公司积极倡导为消费者提供最新鲜的牛奶,没有添加任何添加剂来调整浓稀。

9、喝牛奶后产生腹痛、腹泻、胀气、呕吐等症状,如何解决?

以上症状称之为乳糖不耐症或乳糖缺乏症。乳糖是乳中特有的糖类,牛奶中的乳糖需经体内乳糖酶水解为葡萄糖、半乳糖后才能被吸收。乳糖酶存在于人体小肠中。因此,乳糖进入人体小肠内被分解后才被人体吸收。如果人体缺乏乳糖酶时,乳糖被体内微生物发酵,引起水和气体的积累,刺激肠道粘膜,就会导致上面的症状。解决办法:乳糖不耐症的发生与一次性摄入牛奶多少有关,分次少量进食牛奶可以减轻和避免乳糖不耐症。坚持饮用也可以克服乳糖不耐症,乳糖不耐症的人群也可饮用酸奶。

10、甜牛奶和纯鲜牛奶一样吗?

甜牛奶是选用优质鲜牛奶为原料,添加白砂糖,采用国际先进的超高温灭菌设备与无菌罐装技术精制而成。富含蛋白质、脂肪、维生素等人体所需营养成份。口感甜软细腻,奶味儿醇厚,尤其适合儿童及青少年饮用。而纯鲜牛奶是100%纯牛奶,无污染、无抗生素、纯天然,最大限度保存了牛奶中的全部营养素。

11、各种果味的优酸乳适合哪些人群?对人体有哪些好处?

果味优酸乳采用广大消费者喜爱的水果香型调配而成。其乳蛋白均匀分布,无沉淀现象,同时酸甜可口,是广大消费者最喜欢的乳饮料,适合青少年人群。它可以减轻乳糖不耐症,可以减缓低乳糖酶人群腹泻现象。

12、酸牛奶与果料酸奶的妙用及好处?

①酸牛奶是以优质鲜牛奶为主料添加白砂糖,利用生物工程技术而精制的乳品。本品含有活性乳酸菌,每毫升达100万以上。这些活性乳酸菌有清理肠道,减少肠胀气,增强肠道蠕动的功能,对防止胃炎有一定的功效。乳酸菌生物活性因子,有效抑制肠道腐败菌、致病菌,维持肠道微生物菌群平衡,使胃肠更健康。长时间饮用酸牛奶可以减轻乳糖不耐症,提高免疫力,改善便秘症状,抑制结肠癌的发生,降低人体胆固醇水平,预防白内障,所以说酸牛奶是长寿之乳。②为了适合不同人群的喜爱,公司在酸奶的基础上添加不同口味的天然果粒,使您饮用起来更符合个人口味的要求。

13、腹泻时饮食要注意什么?能喝牛奶或酸奶吗?

腹泻时饮食要非常注意。禁忌食物:牛奶、咖啡、全谷类粗糙蔬果等高纤食物(较难消化)、豆类、洋葱(容易胀气,腹部绞痛)以及刺激性辛辣食物,如辣椒、咖喱等佐料,少喝太冷太热的饮料(以免刺激肠粘膜,加速腹泻)。最好能饮用一些喝点不太凉的酸奶,酸奶中丰富的钙质能够健胃整肠,可以让腹泻加速复原。因为其中的乳酸菌会在肠道里制造乳酸,使肠道更富酸性,使造成腹泻的细菌难以在肠道里生长或繁殖。所以说:酸奶对腹泻有治疗和修复功能。

14、怎样识别酸奶变质?

合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡,表面可以有少量的乳清析出,呈乳白色或淡黄色,喝起来酸甜可口,有一种酸牛奶特有的香味。变质的酸奶有的不凝块,呈流质,状态发粘,有的酸味过浓,有的有气泡,有霉味,有的颜色变深黄或发绿,变质的酸奶不可食用。

15、牛奶虽可开袋即饮,可否加热?多少温度适宜?

在饮用袋奶时若喜欢热饮,可加热后饮用,但切忌不要煮沸。否则有的维生素会被破坏,而且奶中的钙会形成磷酸钙沉淀,使其中的部分营养受到损失,影响了牛奶的利用率。

16、早餐时可否空腹喝奶?

早餐最好不要空腹喝奶。因为空腹喝奶会使肠蠕动加快,造成营养吸收不良,而且易引发乳糖不耐症,个别人空腹喝奶后会引起腹泻、发胀等症状。所以早餐喝牛奶要和面包、馒头等主食一起吃才不会出现上述症状。

18、婴儿能否直接饮用牛奶,饮用中应注意什么?

婴儿不能直接饮用牛奶,尤其6个月以下的婴儿不适合直接喝牛奶。如果喝也应稀释后饮用,以免对婴儿肾脏及钙的吸收造成障碍。

19、牛奶宜如何饮用?睡前喝牛奶能提高睡眠质量吗?

牛奶是一种营养价值很高的食品,它能提供优质的蛋白质、脂肪及乳糖,更是钙的极好来源,喝牛奶“早一杯,晚一杯”健康身体,其乐无穷。当您早上饮用一杯250ml左右的牛奶,它不仅为您这一天提供活动的能量,而且为您补充一定的维生素,钙质等营养素。 睡前喝牛奶能够提高睡眠质量。劳累了一天的您,睡前饮用一杯牛奶,可以补充您因一天的活动所消耗掉的各种营养物质,并且牛奶含有促进睡眠的血清素合成的色氨酸、能抑制大脑皮层镇静功能的天然的咖啡类物质,所以在睡前半小时饮用一杯牛奶,能提高睡眠质量。因此,建议最好睡前也喝一杯牛奶。

20、在购买牛奶和贮存牛奶的过程中应注意什么?

1)巴氏杀菌奶是低温杀菌纯鲜牛奶,能在2-6℃下保质7天。如果温度超过10℃只能保质24小时,12℃只能保质12小时,所以巴氏杀菌奶都在超市冷链上销售。您购买后一定要放在冰箱内贮存,绝不能放在屋内或阳光下,否则会很快酸包,变质而不能饮用。

2)UHT灭菌奶虽然经超高温灭菌、无菌灌装,可以在常温下保存,但也怕热和阳光照射。如果温度高或在阳光下照射,即使30天不酸包变质,但口味和营养也会减少许多。所以所有奶制品最好都在冷藏条件下保存。

21、牛奶可否冷冻后饮用?

牛奶受冻后会发生絮凝现象,继而很可能转为沉淀。更严重时会产生分层现象,影响牛奶的组织状态,并且口感稀薄,失去牛奶的自然香气,所以牛奶最好不要冷冻后饮用。

22、为什么牛奶有时发苦,有的伴有分层,沉淀的现象,苦包是怎么回事?

牛奶发苦有两种原因:①纯牛奶味道发苦,即是由于牛奶内含有的蛋白酶有机物引起的。牛奶经超高温灭菌后,酶钝化,失活。但贮藏运输中如果经撞击,高温曝晒等外界刺激下,失活的耐热蛋白酶可能被激活,使牛奶中的部分蛋白质分解,产生一些苦味的、胨、氨基酸等,这样牛奶就发苦了。遇到这种情况您不必担心,苦味物质对人体无毒害作用。将苦奶吐出濑口即可,请不要再继续饮用。②牛奶中含有3%-3.5%蛋白质,其中酪蛋白占总蛋白质的80%-82%。所谓的酪蛋白,实际上是酪蛋白酸钙——磷酸钙复合体,以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中,同时酪蛋白胶粒中还含有镁离子。当牛奶受光照或较长时间在高温(如贮存或运输在25℃以上)条件下,牛奶中的酸度会逐渐上升,当酪蛋白的PH值达到4.6时,酪蛋白就开始沉淀,即分层,随之酪蛋白中的钙、镁离子也游离出来,和牛奶中原有的氯根离子形成具有苦味物质的氯化钙(CaCl2)、氯化镁(MgCl2)等物质,从而导致牛奶变苦。因此,奶苦并不是牛奶中添加了什么物质,而是由于牛奶在运输、贮存等环境温度不良的情况下,牛奶胶体体系被破坏,形成了一种具有苦味的物质。

23、为什么鲜牛奶加热煮沸后易出现糊锅现象?

鲜牛奶在高温加热或煮沸时,在与牛乳接触的加热面上,常出现一层结焦物,我们通常称它为乳石。①乳石的形成与加热容器表面的光滑度有关。牛奶加热时光滑的容器表面不易结乳石,粗糙的容器表面结乳石。②乳石的形成与加热温度及加热介质的温度有关。加热温度过高或凉奶加到热锅中,都易出现糊锅现象。所以应尽量避免这样做。③乳石的形成与牛乳在加热过程的流动性有关,流动性好则不易形成乳石。根据以上几点原因,建议顾客在煮奶时尽量使用表面光滑容器,用小火缓慢加热,并经常用勺搅拌。

24、为什么不能喝散奶?

牛奶是人们生活中最理想的天然食品,它即是婴幼儿生长发育过程中必不可少的食品,又是老弱病人的最佳补品。所以牛奶的卫生质量直接关系到广大消费者的身体健康。我们国家《乳与乳制品的卫生管理办法》中规定,生牛乳(散奶)禁止上市销售。主要是因为一些人畜共患的传染病容易通过牛奶传播给广大消费者。据调查,有一些患有结核病、布氏杆菌病、口蹄疫等人畜共患传染病的奶牛,在挤乳时,病菌可经过牛的乳腺排出而污染牛奶,消费者通过饮用这种不经卫生处理和消毒的牛奶,就有可能感染疾病。还有一些不法经营者为了牟取暴利,除在生牛奶中掺水外,有的还往牛奶中加入明矾、石灰水、火碱、盐、米汤、豆浆之类的物质,更有甚者掺入人尿、牛尿、洗衣粉等。还有的人因为没有冷藏设施,怕奶坏了而掺入防腐剂,如:甲醛、福尔马林等药物,严重的危害了广大消费者的身体健康,违反了中华人民共和国食品卫生法的规定。所以为了您的身体健康,请不要购买和食用散奶。

25、有的牛奶的颜色加深或变红,为什么?

牛奶的颜色加深或变红主要是由于牛奶在杀菌或灭菌过程中,由于加热时间过长或加热温度过高导致牛奶发生褐变,从而使颜色变深,这样的牛奶其营养素会略有损失,口感稍有变化,但这样的牛奶仍然可以正常食用。

26、 以下十类人群最适合喝酸奶:

① 经常性饮酒者。
② 经常性吸烟者。
③ 经常从事电脑操作者。
④ 患有粉尘职业病者。
⑤ 接受化疗治疗患者。
⑥ 经常便秘患者。
⑦ 服用抗菌素病人者。
⑧ 萎缩性胃炎患者。
⑨ 骨质疏松患者。
⑩ 心血管疾病患者。

27、 饮用酸奶要注意什么?

① 酸奶不可加热饮用。酸奶中的活性乳酸菌如加热或用开水稀释,其中的有益菌便会被杀死,加热不仅使酸奶的特有风味消失,其营养价值也大为降低。

② 酸牛奶忌空腹食用。适宜乳酸菌生长的PH值为5.4以上,空腹时,人的胃液酸碱度PH值在2以下,饭后胃液被稀释,PH值可以上升到3.5。因此,空腹饮用酸牛奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱;而饭后2小时饮用,保健功能较好。

③ 酸牛奶不宜与某些药物同服。饮用酸牛奶时不宜服用抗生素、胺类以及治疗腹泻药物。通常应以间隔2~3小时为宜。

④ 不宜给婴儿喂食酸奶。酸奶虽能抑制和消灭很多病原微生物,但同时也破坏了人体有益菌的生长条件,还会影响正常消化功能,尤其对患者有肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。

⑤ 食用酸牛奶后忌不漱口。专家们发现,随着乳酸菌系列饮品品种的增多,儿童龋齿发生率也在上升,这与常饮乳酸菌饮品不无关系。因为乳酸菌中的某些菌种对龋齿的形成起着重要的作用,因此,在饮用酸牛奶或乳酸菌饮料后宜及时用白开水漱

28、牛奶在保存过程中宜避光储存

人们知道较高的温度对牛奶的保鲜、保质和营养成份的保护极为不利,但人们很少知道光线也会产生极大的破坏作用。美国康奈尔大学经科学研究发现,光线对牛奶果汁的液体食品的营养成份的破坏作用表现在:经8小时光照会使奶中维生素B2减少8%-14%,所以牛奶宜避光贮藏。

29、老年人喝牛奶的13个好处。

据国内外营养专家多年研究证实,每天喝牛奶对老年人至少有13个好处:

1)牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定,减少中风危险;

2)牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉;

3)酸奶和脂肪可增强免疫系统功能,阻止肿瘤细胞增长;

4)牛奶中的酪氨酸能促进激素——血清素大量增长;

5)牛奶中的铁、铜和卵磷脂能减缓大脑衰老;

6)牛奶中的铁、铜和维生素A有抗面部衰老作用;

7)牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿,减少骨骼萎缩病的发生;

8)牛奶中的镁能使心脏耐疲劳;

9)牛奶中的锌能使伤口更快愈合;

10)牛奶中的维生素B能提高视力;

11)常喝牛奶能预防动脉硬化;

12)牛奶含钙量高,吸收好;

13)睡前喝牛奶能帮助睡眠。

30、问:有些人喝牛奶会腹泻是怎么回事?

答:有些人喝牛奶后,会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象,主要是由于牛奶中含有乳糖,而乳糖在体内分解代谢需要有乳糖酶的参与,有些人因体内缺乏乳糖酶,使乳糖无法在肠道消化,由此产生不适现象,在医学上称之为“乳糖不耐症”,这是缺乏乳糖酶的正常反应,而不是牛奶的质量问题。

乳糖酶缺乏是一个世界性的问题,体内乳糖酶水平一般随年龄增长而降低甚至丧失,乳糖不耐症发生率也随种族和地域而异,在亚洲人中有20%左右的人患有此症状。但是这种症状是可以减轻或消除的。只要坚持饮用,每次少喝一些,由少变多,不要空腹饮用,久而久之可以促进人体产生乳糖酶,改善乳糖不耐症症状。此外也可以通过食用奶酪、酸奶或低乳糖奶等乳制品,来摄取奶类中蛋白质等营养物。

31、问:为什么要喝“无抗奶”?

答:牛奶中抗生素残留是目前国际上重点关注的质量安全指标之一,所造成的潜在危害也越来越受到公众的关注。

抗生素又称“抗菌素”,主要指由微生物所产生的能抑制或杀死其他微生物的一类化学物质,如青霉素、链霉素、氯霉素、四环素、金霉素、庆大霉素等,被广泛地应用于预防和治疗多种微生物感染性疾病。抗生素可用于患病奶牛的治疗,但必须遵照规定的停药期。我国明确规定:生牛乳中抗生素残留超过国家有关规定的不得用于乳品生产加工,抗生素残留超标的乳制品不得销售。

人们若长期饮用抗生素残留的牛奶,也就相当于长期低剂量服用抗生素,其危害性主要有:①使人体对抗生素产生更高的耐药性,给今后患病使用抗生素治疗带来不良影响;②抗生素过敏体质的人会出现过敏反应,危及健康;③破坏人体内正常菌群的平衡状态,使菌群失调,重症患者病情难以控制;④影响牛奶风味。

32、为什么酸奶是一种良好的保健食品?

答:酸奶(酸牛奶)是以牛奶为原料,添加适量的砂糖,经巴氏杀菌和冷却后,加入纯乳酸菌发酵剂,经保温发酵而制成的产品。

酸奶中含乳酸菌的量在107 /克以上,生产酸奶用的菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌等,它们都能发酵葡萄糖、果糖、半乳糖和乳糖,分别生成乳酸和少量的其他物质:酸奶的这些变化不但提高了牛奶的原有营养,而且赋予了酸奶特殊的风味。

酸奶是一种具有良好保健功能的食品,它的保健作用主要有:1、对胃肠道菌群的调节;2、对机体免疫系统的改善;3、对肿瘤的抑制;4、改善乳糖不耐症的代谢障碍;5、降低胆固醇水平;6、抑制体内毒素、延缓机体衰老。

发达国家给予酸奶的赞语:

丹麦——使你的肠胃工作正常

挪威——颠肠倒胃的牛奶

瑞典——你肠胃的助理;

使肠胃感觉又年轻了

法国——舒适的来源;

      使你的消化系统保持平衡

英国——促成一个健康的消化系统

33、问:为什么牛奶不能冷冻保存?

答:据专家分析发现,牛奶中含有3种不同性质的水,其中游离水含量最多,它不会与其他物质结合,只起溶剂作用。结合水是与蛋白质、乳糖、盐类结合在一起的一种水,不再溶解其他物质,在任何情况下不发生冻结。第三种是结晶水,是与乳糖结晶体一起存在的水。当牛奶冻结时,游离水先结冰,牛奶由外及里逐渐冻结,里面包着的干物质含量相应增多。当牛奶解冻后,奶中蛋白质易沉淀、凝固而变质。因此,牛奶忌冰冻保存。

34、问:乳酸菌饮料与乳酸饮料有什么区别?

答:乳酸菌饮料与乳酸饮料同属酸性乳饮料,是以鲜乳或乳制品为原料,经发酵或未经发酵,加工制成的饮料。乳酸菌饮料与乳酸饮料的蛋白质含量不得低于0.7%。

乳酸菌饮料是发酵型含乳饮料,采用乳酸菌类菌种培养发酵,添加水、增稠剂等辅料,再经过杀菌或不杀菌而制成的饮料。又可分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。活性乳酸菌饮料指经乳酸菌发酵后不再杀菌制成的产品,至少含有106的活性乳酸菌,由于未经灭菌处理,所以这种产品需要再冷藏条件下,保质期一般在2-3周内。为了延长产品的保质期,有许多乳品加工厂对乳酸菌饮料进行了灭菌处理,生产出非活性乳酸菌饮料,可以在常温下保存。非活性乳酸菌饮料就是指经乳酸菌发酵后再杀菌制成的产品。

调配型乳酸饮料是以鲜乳或乳制品为主要原料,加水、糖、酸味剂等辅料调制后,经灭菌处理的产品,保质期要比乳酸菌饮料长。

这两类产品的成品中蛋白质含量都要求在0.7%以上,请广大消费者在购买时,要根据其产品是否通过发酵,是否含有活性乳酸菌及其蛋白质含量来进行选择。

35、问:喝牛奶要注意点什么?

答:人人都知道喝牛奶好,但喝牛奶有许多讲究。搭配不当,牛奶不但于身体无补,还可能造成一些危害。在日常生活中,有不少人在饮牛奶后,喜欢吃巧克力、橘子等酸性食物,有的人还喜欢在牛奶中加入红糖。这些饮用方法是不科学的。

因为牛奶中含有丰富的磷蛋白和酪蛋白,而酪蛋白常以钙盐的形式存在于奶中,牛奶一旦遇到酸性食物中的草酸或果酸,就会结合成草酸钙或形成较大的凝块,既不利于消化,也营养成分的吸收,有的人甚至出现腹胀、腹痛、腹泻等胃肠道症状。因此,饮用牛奶时不要与酸性食物同吃。

1.桔子与牛奶

在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃桔子。因为牛奶中的蛋白质一旦与桔子中的果酸相遇就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。

2.果汁与牛奶

牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,牛奶的酸度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

3。牛奶与糖

牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮好牛奶稍凉后再加糖不迟。

4.牛奶与巧克力

牛奶含有丰富蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食结合成不溶性草酸钙,极大地影响钙的吸收。长期饮用出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。

36、牛奶口味淡与浓,是否与质量有关?

答:牛奶的营养成分全、质量高、吸收快,是老少皆宜的营养佳品。那么面对市场上琳琅满目的牛奶产品,我们如何选择?什么样的牛奶才是优质的牛奶呢?

一般来讲,我们讨论牛奶的质量,主要是从牛奶的卫生质量和组成质量两个方面来看。

对于牛奶卫生质量的保证主要是通过热处理破坏牛奶中的致病菌或者彻底杀死所有导致牛奶变质的微生物来实现。在适当的储存条件下,热处理后的牛奶在保质期内的卫生质量一般都是能够保证的。组成质量则主要从牛奶的脂肪、蛋白、乳糖、矿物质等固体成分的含量方面考虑,牛奶中这些成分的含量主要与牧场所处地区、牛的种类、饲养方式、季节、泌乳期等多种因素有关,因而风味也不尽相同;加之在牛奶的加工过程种也会生成部分的香气成分,不同来源的牛奶加工后口味也会有一定的差别。一般可以说牛奶的口味越浓,则各种营养成分的含量就越高,牛奶的质量相对来讲也越高。当然,随着食品工业的不断发展,一些食品添加剂的加入也会在不改变牛奶中固形物含量的情况下,增加牛奶的香浓口感,满足消费者口味上的需求,但这与牛乳的营养价值无关。

37、牛奶有哪些保健功能?

答:牛奶中不同的成分具有不同的保健功能:

1、酪蛋白含有10%的磷,对促进幼儿大脑发育起至关重要的作用。

2、牛奶中含有钾,使动脉血管壁在血液奔流时保持稳定,使中风危险减少一半。

3、牛奶可以阻止人体吸收食物中的重金属比如铅和镉,具有轻度的解毒功能。

4、牛奶中的乳糖可促进人体对钙和铁的吸收,增强肠蠕动,促进排泄。

5、牛奶中的维生素B2帮助提高视力。

6、牛奶中的生物活性物质SOD能清除体内垃圾,增强免疫力,具有抗老化作用,防止动脉硬化。

7、牛奶中的β-酪蛋白具有较强抗变异原机制,能减少癌变。

8、牛奶具安神作用,睡前喝一杯可促进睡眠。

9、牛奶中的酷氨酸能促进快乐激素血清激素生长。

10、牛奶脂肪中含有适量胆固醇成分,特别对于各种组织器官均处于生长发育阶段的婴幼儿必不可少。

11、牛奶中的磺、锌和卵磷脂能提高大脑工作效率。

12 牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用,使皮肤保持光滑和丰满。

13 牛奶中的钙能增强骨骼,使骨骼萎缩发生率减少一半,并促进幼儿和青少年的智力与生理发育。

14 牛奶中的镁能缓解新长和神经系统疲劳。

15 牛奶中的锌能促进伤口愈合。

16 牛奶中蛋白质、酶酞、激素等均有调节机体功能的活性,有预防感染、调节集体免疫功能和抗菌活性,能够预防多种疾病。

38、问:夏天饮用牛奶会上火吗?

答:众所周知,牛奶营养丰富,是体弱人群的滋补佳品。但有人认为,冬饮牛奶吸收好功效大,而夏季气候炎热,人体出汗多,饮牛奶容易“上火”,所以夏天不宜饮用牛奶。其实,这种说法是没有科学依据的。中医认为,牛乳味甘,性微寒,为牛之血液所化,具有润脾胃、生津、通便、补虚、解毒等供销。由此看来,夏天饮奶,不但不会“上火”,还能解热度。炎炎夏日,人们极易出汗,牛奶中含有78%左右的水份,牛奶的蛋白质和脂肪极易使人体增加免疫球蛋白,能帮助人体增强免疫力。当然,夏饮牛奶要特别注意卫生,严防牛奶变质。

39、问:经常喝牛奶对长时间使用电脑的人有哪些益处?

答:办公室工作者经常坐在电脑屏幕前,精力比较集中,特别是眼睛要不断地盯着屏幕的变化,手要操作键盘,同时用上手、眼、脑。时间长了容易使身体疲劳,特别是眼睛干涩、流泪、视力下降,同时造成体内维生素A、维生素B和钙等营养物质的大量消耗,同时运转的电脑也会产生少量辐射,对身体也是不利的。

如果你处于这样的工作环境下,那就有必要补充营养了,尤其是维生素类,而牛奶营养丰富,最适合你。牛奶含充足的维生素A、钙及能抵抗辐射的生物活性物质,为疲劳的身体提供免疫力。牛奶中的维生素A、B1、B2、D等还能保护视力,保持眼部黏膜的健康,防眼角膜干燥、干眼病等。所以经常喝牛奶对长时间使用电脑的人是很有益处和必要的。

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