提起酸奶你了解多少？可能是，酸奶能够润肤、明目、固齿、健发，因为酸奶中含有丰富的钙更易于消化吸收，利于骨骼发育；或是酸奶中还有多种维生素、酸奶还能改善消化功能，防止便秘；亦或是其抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美等功能。
最近有两项重大研究发现，酸奶不仅有保健的作用，竟然还能预防癌症。你信吗，反正我信了！
四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队在《柳叶刀》上发表的文章证实了这一说法。
他们在分析了190多万人的研究数据后，发现吃发酵乳制品（奶酪、酸奶等）与总的患癌风险降低14%相关，其中吃酸奶与患癌风险降低相关性非常显著，高达19%。
近年来，随着肠道微生物研究的兴起，人们越来越关注它们用于预防、减轻或治疗特定疾病。还有大量研究表明，益生菌——尤其是乳酸杆菌和双歧杆菌——可以为人体提供广泛的益处，包括减少病理改变，刺激粘膜免疫，调节炎症反应和增强免疫力。
还有一项发表在《国际癌症杂志》上的文章，汇总分析了国内外61项有关酸奶与癌症风险的研究结果。分析发现，吃发酵乳制品有利于降低总的患癌风险，其中喝酸奶的效果最好。
从各种癌症的风险来说，发酵乳制品对降低食管癌（降低36%）、肠癌（降低12%）和膀胱癌（降低21%）的效果最好。考虑到中国一直是食管癌发病大国，食道癌的发病率正在一路攀升，喝酸奶防癌症真的是个好消息。
可能有人会问，为什么喝酸奶能防癌？
其实，酸奶可以帮助预防癌症，这事并不意外。作为健康发酵食品的代表，酸奶在促进健康方面是有综合优势的。
首先，酸奶作为乳制品的一种，含有丰富的钙质。研究发现，钙能够减少由有毒的胆汁酸结合物或者游离脂肪酸导致的细胞增生，减少肠癌风险。
其次，研究认为，酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白可以通过调节胃肠激素的分泌来增加饱腹感，抑制短时间内的食物摄入。
多项研究也证实，在总热量相同的情况下，酸奶比其他食物有利于控制体重、预防肥胖，而健康的体重，是预防癌症发生的关键有利因素之一。
再次，酸奶中的乳清蛋白能使血浆氨基酸浓度快速上升，而乳酸则能降低碳水化合物的消化速度，因此对增加饱腹感和血糖控制是有好处的。
此外，酸奶中的有益微生物，也可能是它有利防癌的理由之一。早在20多年前就有研究证实，
即便不是活的微生物，微生物的死菌体和菌体碎片也有一定的生理调节作用，能影响到人体内巨噬细胞的活性和一些免疫因子的含量。
活菌即便不能在肠道定植，在穿肠而过的过程中也会对胃肠功能、炎症反应等产生影响，从而间接地影响到癌症的发生和发展风险。
