牛奶的营养成份:每100克牛奶含水分87克,蛋白质3.3克,脂肪4克,碳水化合物5克,钙120毫克,磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位,维生素B10.04毫克,维生素B20.13毫克,尼克酸0.2毫克,维生素C1毫克。可供热量69千卡。
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收,牛奶发酵制成酸奶也有同样效果,发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被合成成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)。奶中脂肪含量普通是3%-5%。经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的应用率得以进步。酸奶由纯牛奶发酵而成,除保存了鲜牛奶的全部营养成格外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必需的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。
酸奶中普通还有益生菌。益生菌是指有益于人类的生命和安康的一类肠道生理细菌,如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。目前市面上各种酸奶制品种类繁多,有凝固型的、搅拌型的,还有参加不同的果汁、酸甜可口、顺应各人不同口味的果汁型酸奶。不论是何种酸奶,其共同的特性都是含有乳酸菌。这些乳酸菌在人体的肠道内繁衍时会分泌对人体安康有益的物质,因而酸奶对人体有较多的益处:减肥,保健等。
乳制品的时间选择各有不同 据美英两国医学专家研讨发现,牛奶中含有两种催眠物质,一种能够使人疾速入睡,另一种则是相似麻醉镇静作用的物质。 所以,假设在早晨喝牛奶,很随便让这两种物质影响到我们的大脑皮层,从而影响到我们白昼的工作和学习。因而,营养专家们以为,鲜奶最好还是在黄昏或临睡前半小时饮用。 相对来说,酸奶和豆奶的饮用时间就不那么明白了,只是假设要在早晨喝酸奶,除了避免空腹外,最好先喝一些白开水。 习气喝豆奶的老人,倡议天天早晚能各喝一杯,以降低体内的胆固醇,延短命命。
“肚子一空,万事皆空”,这句话道出了饮食的重要性,随着生活质量的不时进步,吃曾经不是填饱肚子那么简单了,吃什么,怎样吃才是人们所关怀的。