受全球原奶过剩、国际奶价大幅下跌的影响，2014年至2016年上半年，国内奶价持续走低，上游奶牛养殖企业进入了漫长的寒冬。2016年下半年，我国奶业开始释放积极信号，奶源出现缺口，需求大于供给。近日，中国农业大学教授、中荷奶业发展中心主任李胜利接受了媒体的采访，对2016年中国奶业的发展情况及2017年的奶业走势做出了分析点评。采访中，李教授给出了“触底反弹、转型升级、挑战与机遇并存”等关键词。
从低谷到振兴
2014-2016年上半年，全球奶牛养殖业都处于煎熬之中，西欧、北美、大洋洲的奶牛养殖亏损比例达到60%-70%，中国也有50%以上的奶牛养殖企业亏损。但从2016年全年来看，国际奶业触底反弹，整体呈现恢复态势，我国养殖企业也随之由大面积亏损转为盈利。预计2016年中国原奶和乳制品产量环比增长2%，2017年供给增长率将更低，价格反转上升已成必然。
随着人民币贬值、国际能源价格上涨，目前进口折合成原奶的价格已经高于我国原奶的平均价格，中国奶牛养殖业的竞争力也随之不断提升。然而，对比荷兰、美国等奶业发达国家，中国奶业仍然面临着高成本、高奶价等硬伤。对此，李胜利教授表示，“中国奶业开放程度高，对奶粉的进口几乎没有关税，国内奶业面临着很强的国际竞争。2016年是中国奶业寻求转型升级的一年。如何在2017年恢复消费者对中国奶业的信心，继续做强中国企业，仍然是政府非常关注的问题。”
除了价格因素的影响，奶牛育种、饲料和养殖方式等 “硬件”也影响着中国奶业前行的步伐。在育种方面，优良的奶牛品种对产奶量提升的贡献达到40%，在单一因素里起到最大的作用。中国这些年非常重视奶牛品种的改良，育种目标向世界发达奶业国家看齐。
在饲料方面，饲料自给率不足，依赖进口是我国畜牧业发展制约因素之一。由于中国国情限制，我国畜牧业发展的饲料原料很大程度上依赖进口。以豆粕为例，中国一年进口大豆已超过8000万吨，奶牛饲料用的豆粕大部分来源于进口。此外，苜蓿草和燕麦草的进口量也很大，且进口价格很高，直接增加了中国牛奶的生产成本。今年以来，新一轮农业结构调整定下“粮改饲，兴奶业”基调，以玉米为重点的种植业结构调整稳步推进，非优势区玉米种植面积减少，粮豆轮作和粮改饲试点范围扩大。在刚刚结束的中央农村工作会议上，农业部明确提出，2017年将继续调减玉米种植面积1000万亩，扩大玉米大豆轮作试点，扩大青贮玉米、苜蓿等优质饲草料种植面积。
在养殖方式方面，中国幅员辽阔，各地区奶业发展模式呈现出多元化特点。在不同地区，可以看到欧洲、北美和大洋洲等不同养殖模式的影子。但因为中国的畜牧用地有限，为了最大化利用土地，目前中国奶牛养殖应以适度规模化为主，发展种养结合的奶业，以土地规模和承载力决定发展奶牛的数量，同时注重粪肥的还田利用，发展绿色奶牛养殖。在部分发达省份，具有资金和土地的优势，可以尝试欧洲家庭牧场模式，探索中国奶业由散户向着真正意义上的家庭牧场转型升级，实现跨越式发展。
擦亮奶业“新名片”
“欧洲在环境控制、质量安全体系、动物福利方面是世界上最严格的：在质量安全上，牛奶体细胞数可以控制在40万/毫升以下;在环保标准上，荷兰的氮磷排放政策，一公顷地只允许养两头泌乳牛，实现污染物‘近零排放’;在动物福利上，欧洲养殖从奶牛角度考虑，保证奶牛生活环境的舒适度，从而大幅提升原奶质量。”李教授说，“这些年中国经济高速发展，不仅是奶业，其他行业也面临着可持续发展的问题。荷兰奶业经历了上百年的经验积累，虽然我国牧场不可能在短期内发展成欧洲模式，但向欧洲学习他们的质量控制、标准以及动物福利技术可以实现我国奶业的后发优势。”
成立三年来，中荷奶业发展中心在学习引进荷兰先进技术经验上颇有建树，围绕提高中国奶业全产业链质量安全建设开展奶业合作科研，组织开展22项科研课题，为中国奶业发展提供了必要的科技成果支撑;全额资助5名中方奶业专业优秀硕士毕业生前往瓦赫宁根大学攻读为期4年的博士学位;资助多位中荷双方奶业专业的青年教师和学者进行互访交流和学术访问。
此外，中荷奶业发展中心广泛邀请中国奶业人士前往荷兰进行实地考察，总计11期超过100人，并成功地将荷兰奶业的相关理念引入中国，启动了“奶牛大学”、“奶牛信号学”等培训课程，以优秀的课程设置、入驻牧场小班授课与生产实践相结合等特色获得了业内的广泛好评。
在过去三年中，中荷奶业发展中心相继组织中荷奶业专家共同编写发布了2014年和2015年《中国奶业白皮书》，同时陆续引进、翻译并出版了荷兰知名的实用专业技术书籍。这些著作成为了中荷双方的奶业行业人士互相学习、互相交流的桥梁，赢得了业界高度认可。
李教授在近期举办的2016中国农垦乳业联盟成员大会中发表讲话指出，从我国奶业产业链的各个环节看，目前中国奶业整体环境不错，预计在未来15年内，中国牛奶需求将稳步增加，原奶总产量将提高至7000万吨，自给率将达到65%-70%。在整体趋暖的奶业大环境下，中荷奶业发展中心将不断发挥自身平台优势，实现中荷两国奶业全产业链上的更多优秀企业的交流互动，为中国奶业的快速转型升级提供强有力的支撑，擦亮中国奶业在国际奶业中的“新名片”。
