日前发布的2019年中央一号文件再次提到奶业复兴：“施行奶业复兴行动，增强优质奶源基地建立，晋级改造中小奶牛养殖场，施行婴幼儿配方奶粉提升行动”。
事实上，在阅历三聚氰胺这一标志性事情后，我国乳品消费变化明显，当下消费总体呈现个性化、多元化及同质化。与此同时，中老年消费市场升温明显，促使多家乳企转向保健食操行业。高端液态奶的强劲需求，也吸收了包括伊利、蒙牛、光明等多家乳企的规划。
从当下开展趋向来看，整个乳操行业功用、专业市场需求宏大，乳企开端向保健食品范畴拓展，运营多元化；少子、老龄化等现象将推进效劳消费成为主流，促进多元化和个性化市场继续高速开展；专业食品亦是将来产业的重要趋向，而营养技术研讨实力将成为乳企市场竞争的中心力。
高端产品成为新增长点
我国在2004年以后进入食品平安问题高发阶段，特别以2008年三聚氰胺为标志性事情。这意味着中国食品平安矛盾抵达高峰，该事情也拉开了中国盘绕食品平安增强法治、管理及监管机制建立的序幕。
关于乳品消费而言，阅历了三聚氰胺事情后， 2008年至今呈现三个不同开展阶段。2008至2013年是乳品消费的第一阶段，乳品消费总量增速放缓，高端乳品消费需求开端增长。据国度统计局数据显现，2013年范围以上企业乳制品产量为2698万吨，同比增长5.1%，比2012年降落3.0个百分点，比2009年降落7.8个百分点。同年，利润总额为180.1亿元，同比大幅增长12.7%，净利润率为6.36%，比2008年进步3.5个百分点。从微观企业销售方面看，高端产品已成为乳企销售收入新增长点。
从2014到2016年，乳品消费开端呈现构造性快速晋级，消费总量有所降落。这是乳品消费的第二阶段。在此阶段中，乳制品市场受进口冲击及其他产品替代等要素影响，加上一二线市场消费趋于饱和，经过产品构造晋级提升业绩难度加大。而三线以下地域消费受收入下滑、产品价钱高等要素影响，消费量增长明显放缓，以至呈现降落，市场将来仍需继续培育。加上受宏观经济及居民收入等要素影响，国内乳品消费增长整体放缓，构造晋级带来价钱上涨，推进了销售总额上升，也抑止了消费总量。
乳品消费的第三阶段是从2017年至今，这个阶段产品极大丰厚，消费呈现个性化、多元化，同质化竞争在加剧，行业集中度开端不时提升。
而当下市场消费也呈现出不同的特性。包括三四线及乡村市场消费增长速度依然快于一二线，并且消费者消费观念与认识与一二线差距减少。中老年消费市场开端升温，使得中老年产品消费增长有望进一步迸发，我国乳企开端将眼光转向保健食操行业。
随着“80/90后”成为乳品消费主力，对高端液态奶需求强劲，国内企业调整产品战略。与此同时，高端酸奶市场也成为企业发力的重点产品。
多元化规划拓宽消费市场
关于我国乳业开展来说，将来消费趋向日趋明显。
在奶粉市场产能过剩、行业加速洗牌、国内婴幼儿奶粉市场增长开端放缓的大背景下，乳企开端向保健食品范畴拓展，运营多元化。因而，将来不同消费群体需求将引导市场产品不时细分，功用、专业性产品消费市场开展空间宏大。
少子、老龄化等现象也将推进效劳消费使之成为主流。出生率降落对婴幼儿奶粉行业带来的影响将开端凸显，品牌竞争进一步白热化，各大企业都往羊奶粉、有机奶粉等高端、差别化产品方向发力。
将来，市场将向集孕期、产后、育儿、幼教为一体的产品、效劳消费方向开展，且效劳将成为拉动产品消费的主要力气。与此同时，有财富积聚的老龄化人群增加，针对延缓衰老、加强免疫力、消弭疲倦、恢复膂力等需求的保健品消费市场将快速增长。
随着经济增长，居民收入进步，物质极大丰厚，中国年轻一代作为消费主体，消费日益呈现多元化和个性化，将来多元化、个性化市场将继续高速开展。
此外，营养技术研讨将成为市场的中心竞争力。近年针对中国人营养的相关研讨，大型企业主要针对的是婴幼儿人群。将来，针对中老年人、年轻人、中小学生等不同群体的营养研讨将逐步成为热点，产品会愈加细分和具有针对性。从将来市场时机和理想竞争格局来看，专业食品是中国将来产业的一个重要趋向，而且以技术为屏障，不时细分和专业化的研讨实力也将成为乳企市场竞争的中心力。
多方合力修复消费自信心
纵观十年来中国乳品消费状况，消费者对国产乳制品的消费自信心尚未完整恢复。在此过程中，应以企业为中心，政府为推手，媒体为媒介，经过各方共同努力、正面引导，提振国产乳品消费自信心，促进乳品消费市场繁荣开展。
政府层面需加大科普学问及政策宣传。政府及协会应提升与媒体特别是主流媒体协作力度，加大乳制品科普学问、平安事情、相关产业政策解读等内容，着力提升消费者对乳品认知程度；树立企业诚信奖罚和消费者告发制度。就企业诚信问题树立奖罚制度或“红黑”名单。要引导消费，并推进乳制品构造性调整。可经过政策引导、消费者教育等推进乳制品构造调整，引导国内外“乳资源分工”，发挥国内奶源“新颖”优势，鼎力开展巴氏奶、低温酸奶、奶酪等高附加值低温产品消费。
企业层面要继续完善质量平安保证体系。增强国际化开展，有效应用国内外资源，自创国外消费技术、管理经历，提升本身质量平安保证程度，加强本身技术研发才能。将来乳制品将针对不同消费需求，不时细分和专业化开展。要增强与消费者的沟通，提升消费者对产品的全面认知，加强信任度。
媒体方面应提升本身自律性，树立良好社会义务感，营造奶业消费的良好气氛。对国产乳制品平安性等多做宣传，对冒充伪劣、掺假制假等事情报道应偏重政府执法力度，做好消费引导。媒体是政府、乳企与消费者信息沟通重要纽带，要积极配合政府部门做好政策解读、科普学问宣传等活动，提升消费者对乳制品认知程度，促进国内乳业安康开展。
