2019年，乳业上游奶牛养殖经营逐渐好转。随着奶业供给侧改革不断深入，国内奶牛养殖水平不断提高，尤其是奶牛自繁自育能力不断提升，牛奶品质长期处于最好水平。而原奶供应处于紧缺状态，生鲜奶价格持续上行。
同时，随着社会的发展和人民生活水平的提高，国内乳制品消费不断增加，产量和进口量均持续增长。在现阶段消费升级背景下，乳制品产品结构向高端化、差异化、个性化发展，产品种类日益丰富。此外，很多企业开始加快转型，向大健康食品领域拓展。
牛奶生产将“增量提质”
随着奶牛养殖效益提高，奶牛养殖场(企业)补栏扩群积极性增强，同时，随着“促进奶业振兴”相关政策文件的发布实施，奶业现代化建设步伐的稳步推进，规模化、标准化畜牧养殖建设继续加快，优质奶源建设步伐加快，生鲜奶品质也将进一步提升。
同时，因巴氏奶等低温奶市场发展迅猛，未来几年，乳企将继续持续收购或入股上游奶源企业，需要大力发展分布式牧场建设，从而实现乳企广泛、均匀的奶源布局。
乳制品产品多元化发展
未来几年，消费日益呈现多元化和个性化，乳制品产品向差异化、功能化、高端化发展，各大乳品企业将依靠资金、技术优势及资源禀赋，不断进行产品结构升级，向新兴乳品品类和非乳品类进军，如保健食品，迎合消费升级的多样化市场需求。同时，在大健康产业快速发展的背景下，高品质、优质的蛋白食品消费需求旺盛。
国际化促进乳制品升级
伊利、蒙牛等乳品企业将继续通过海外投资牧场、建立生产基地、与国外大型知名乳品企业建立战略合作关系等途径，全球化布局奶源(包括羊奶和有机奶等稀缺奶源)，不断加深国际化发展，将国外优质的乳品资源和产品“引入”国内市场。同时，企业将更多地进行技术、研发方面的国际合作，以技术、研发为支撑点，促进产品升级。
国内生鲜奶价格 呈高位波动态势
预计2020年生鲜奶价格仍保持温和上涨，但突破历史高点的可能性不大。一方面是由于养殖利润回升至正常水平，加上伊利、蒙牛等乳业巨头向巴氏奶领域进军，生鲜奶使用量增加，规模牧场扩群或者新建牧场数量增多，奶牛存栏逐步企稳回升。另一方面环保因素正在缓解，加上自美国进口苜蓿草等饲料关税已经暂时恢复正常，生产成本企稳。
