日前，由中国农业科学院北京畜牧兽医研讨所、美国奶业科学学会、新西兰初级产业部中国奶业协会共同主办的第六届“奶牛营养与牛奶质量”国际研讨会在京召开。与会专家盘绕中国奶业开展现状、如何进步奶产质量量推进行业安康开展，以及奶牛营养学、微生物组学、细胞生物学等话题展开深化讨论。
奶质量量稳步提升
“2018年，全国牛奶产量3075万吨、乳制品产量2687万吨、乳制品进口1400多万吨、奶类消费总量接近5000万吨，数量上中国已是名不虚传的奶类消费、加工、进口和消费大国。”中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清表示，我国奶业范围养殖比重超越60%，全混合日粮饲喂比重超越80%，机械化挤奶到达100%，产业链各环节机械化、信息化、智能化程度提升。
特别值得欣喜的是，近年来，产业素质全面提升，质量平安程度大幅进步，转型晋级明显加快，已具备创民族品牌，建世界一流奶业的根底和条件。
农业乡村部农产质量量平安监管司司长肖放表示，从产出角度看，奶业相关规范、检测技术日趋完善，生乳规范有80多项，奶产品规范近千项，消费范围化、规范化程度逐渐进步，奶产质量量平安专家团队归入到国度现代农业建立中，掩盖全产业链的质量平安控制措施进一步健全。
从管理角度看，我国启动施行了奶产质量量平安风险评价严重专项，针对风险隐患持续展开生鲜乳专项整治行动，严防、严管、严控严重质量平安风险，严厉打击违法消费运营行为。
从全国监测结果看，生鲜乳质量平安持续坚持较高程度，2018年抽检合格率到达了99.9%，三聚氰胺等重点监控违禁添加物抽检合格率连续十年100%。
“在推进奶业高质量开展的行进道路上，我们仍然面临着诸多应战，奶产质量量平安问题社会敏感度高，消费者对中国奶业的自信心虽有加强但仍然缺乏。奶产质量量平安风险隐患仍然存在，奶业质量和效益双提升仍有待进一步努力。”肖放说，下一步，要继续坚持“产管并举”，推进“质量兴农”战略，进一步提升奶产质量量平安程度，促进奶业持续安康开展。
“中国奶业目前趋稳向好，将来潜力大、空间阔，仍是朝阳产业。”刘亚清以为，一方面国度高度注重，社会高度关注，产业根底好，科技支撑强。另一方面，我国奶类消费程度偏低，人年均饮奶量仍缺乏世界均匀程度的三分之一，亚洲的二分之一。因而，随着消费理念和膳食构造改善，经济开展和收入增加，将来奶类的消费将持续刚性增长。
科技短板逐步补齐
“奶业复兴要依托科技引领，但奶业科技遗留的短板仍然不少，比方，奶牛良种供比缺乏，以苜蓿短缺为代表的优质饲料资源短缺;又比方，以畜禽资源化应用为代表的环境维护的压力很大等。”中国农科院党组书记张合成说。
他以为，补齐这些短板，既是产业界的义务，更是科研界的任务，要组织优势科技的力气，展开国内外交流协作和协同创新，构建全产业链的优质开展形式。
据悉，2015年，中国农科院施行了奶牛体质增效技术集成示范，先后在华北、东北、西北奶牛养殖优势区创建十个中心示范的研讨基地，效果显著，有力推进了饲料转化率和生鲜乳质量程度的提升。
记者理解到，中国农科院正在研讨启动农科院严重科研方案，其中包括畜禽良种化科研方案、牛奶优质化科研方案、农业绿色化以及严重动物疫病防控科研方案。其中牛奶优质化科研方案的攻关目的是提升奶牛日粮转化率、提升牛奶乳脂乳蛋白含量等中心技术。据科研人员预测，到2025年，示范企业的生鲜乳出粉率将由8.5:1上升到7.5:1。
同时，全面开展产学研一体的奶业科技创新研讨，为改善牛奶质量提供理论根据和技术途径，为奶业复兴和优质开展提供强大的科技支撑。
中国农科院北京畜牧兽医研讨所所长秦玉昌表示，牧医所作为社会公益性畜牧兽医研讨的国度队，以畜禽和牧草为主要研讨对象，以消费优质平安畜禽产品为目的，展开动物遗传资源与育种、动物生物技术与繁衍、动物营养与饲料、草业科学、动物医学和畜产质量量与平安等学科的应用根底、应用和开发研讨，着重处理国度全局性、关键性、根底性的严重科技问题。
国际协作有效展开
以“优质、安康”为标志的牛奶质量，是奶业中心竞争力的决议性要素。长期以来，我国奶业在全球奶业贸易中处于优势。因而，奶业新理论、新办法、新技术的国际交流研讨，是提升我国奶业影响力的有效途径。
目前，全球奶业消费新理论、新技术和新办法不时新陈代谢，特别是在牛奶质量提升的营养调控方面，不只有根底研讨打破，而且有新产品的应用，瘤胃微生物组学、乳腺细胞生物学等成为国际奶业前沿热点。
食质量量平安检测办法也正面临着新的技术反动，在红外光谱、全组分图谱、耐药性检测等技术范畴获得宏大停顿。树立奶产品危害因子预警体系和平安消费规程曾经成为全球各国防控食质量量平安事情的主要途径。美国公布的“优质乳条例”严厉规则了从饲料到原料奶、到加工及市场全过程的平安消费规程。因而，展开国际交流与协作，积极推进国际奶业科技协同创新，结合研讨优质乳消费与质量控制方面的理论、技术和办法，无疑将引领全球奶业开展的方向。
